🎇 을지로 보석: 조서형 셰프와 전참시로 주목받는 힙지로 대표 다이닝
을지로 골목길 안쪽에 위치한 ‘을지로 보석’은 단순한 맛집을 넘어 ‘하나의 브랜드’로 자리 잡은 공간입니다. 한 달에 단 한 번만 예약을 오픈하는 방식으로 운영되고, 예능 프로그램 <전지적 참견 시점>에 등장하면서 폭발적인 관심을 받게 됐습니다. 특히 ‘장사천재’로 불리는 조서형 셰프의 독보적인 스타일과 세계관이 담긴 공간이라는 점이 이곳만의 가장 큰 매력이에요.
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💎 을지로 보석이 인기 있는 이유
- 한 달에 단 한 번만 예약을 오픈하는 희소성
- 한식 기반에 일식·프렌치 감성을 더한 감각적인 오마카세 스타일
- 작은 바 좌석에서 셰프의 조리 과정을 바로 볼 수 있는 퍼포먼스성
- 요리 하나하나에 스토리와 콘셉트를 담은 ‘브랜드형 다이닝’
이러한 요소가 결합되면서 ‘맛집’을 넘어 ‘경험 그 자체’를 제공하는 공간으로 인식되고 있습니다. 특히 SNS와 유튜브, 방송을 통해 입소문이 퍼지면서 지금은 예약 경쟁이 치열한 대표적인 힙지로 맛집으로 자리 잡았어요.
👨🍳 조서형 셰프 프로필 & 방송 출연
조서형 셰프는 미슐랭 레스토랑 출신으로, 퓨전 한식의 대중화를 이끈 인물로 평가받고 있습니다. ‘장사천재’라는 별명으로 불릴 만큼 트렌드를 읽는 감각과 기획력이 뛰어나며, 을지로 보석 외에도 ‘진진남’, ‘서교보석’ 등의 인기 공간을 운영하고 있어요.
- 미슐랭 레스토랑 근무 경력
- 자신의 이름을 브랜드화한 공간 기획 및 운영
- 예능 프로그램 출연으로 대중 인지도 상승
특히 MBC 예능 ‘전지적 참견 시점’에서는 조서형 셰프의 주방 모습과 코스 요리 과정, 공간에 대한 철학이 담긴 인터뷰가 전파를 탔습니다. 방송 직후 예약 문의가 폭주하며 단숨에 전참시 대표 맛집으로 떠오르게 되었죠.
🍽 메뉴 & 분위기
을지로 보석의 메뉴는 한식의 뼈대에 프렌치와 일식의 플레이팅과 감성을 가미한 것이 특징입니다. 작은 바 형태의 매장으로 셰프의 조리 과정을 가까이에서 보는 것도 하나의 관람 포인트로 꼽힙니다.
- 보리새우 미나리전 — 20,000원대
- 들기름 낙지젓 카펠리니 — 17,000원대
- 오마카세 코스 (회, 전, 솥밥 등 총 5코스)
- 후숙멜론 디저트, 계절 채소 요리 등
주류는 사케와 와인을 중심으로 운영되며, 소주나 맥주는 제공하지 않는 경우도 있습니다. “요리와 술을 함께 즐기는 다이닝”이라는 정체성이 뚜렷한 곳이죠.
📍 위치 & 예약 팁
- 주소: 서울 중구 마른내로 11-10 (을지로3가역 인근)
- 예약: 매달 1회 인스타그램 DM으로 예약 오픈
- 운영 시간: 디너 중심, 회차별 입장 시간 고정
- 주류 주문이 기본 조건인 경우가 많음
공간이 협소하고 예약 경쟁이 치열하기 때문에 예약일 공지 시간을 미리 파악해두는 것이 필수입니다. 예약에 실패한 사람들 중 일부는 다른 지점(서교보석 등)을 알아보는 경우도 많습니다.
⚠ 후기와 주의할 점
- 감각적인 분위기와 셰프의 콘셉트가 인상적이라는 평 많음
- 주류 가격 정책이나 음식 양에 대한 호불호 존재
- 사진·영상 촬영이 자연스럽게 허용되는 분위기
- 주류 주문 필수, 음식 양이 많지 않으니 미리 인지 필요
분위기와 경험 중심의 다이닝을 원하는 분들에게는 최고의 공간이지만, 양이나 가성비를 중시하는 분들에게는 아쉬움이 있을 수 있습니다.
📝 Alwaysallforyou 최종 요약
- 을지로 보석은 ‘한 달에 단 한 번 예약’을 여는 희소성과 조서형 셰프의 감각적인 세계관으로 폭발적 인기를 얻고 있는 공간 - 한식 기반에 프렌치·일식 감성을 더한 감각적인 코스 요리가 특징 - 전지적 참견 시점 방송 출연 이후 전국적으로 이름이 알려짐 - 예약 경쟁이 치열하고 주류 정책이 명확하니 방문 전 확인 필수 - 힙지로 감성을 대표하는 ‘경험형 맛집’으로 자리매김
